人物名片：藍(lán)勇
中國(guó)地理學(xué)會(huì)歷史地理專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副主任、國(guó)家社會(huì)科學(xué)基金評(píng)委，西南大學(xué)歷史地理研究所所長(zhǎng)、教授、博士生導(dǎo)師，著有《中國(guó)歷史地理》《長(zhǎng)江三峽歷史地圖集》《重慶歷史地圖集》《重慶古舊地圖研究》《四川古代交通路線(xiàn)史》《西南歷史文化地理》《中國(guó)川菜史》《湖廣填四川與清代四川社會(huì)》《近兩千年長(zhǎng)江上游森林分布變遷與水土流失》等著作。
日前，在成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)的大背景下，兩地文化部門(mén)動(dòng)作不斷，先后簽訂了《推動(dòng)成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈文物保護(hù)利用戰(zhàn)略合作協(xié)議》《成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)文藝先行戰(zhàn)略合作框架協(xié)議》等多個(gè)合作協(xié)議，讓成渝兩地的文化交流步入了快車(chē)道。
“在中國(guó)地域文化中，我們通常把那些由同一地域衍生出來(lái)，共性明顯，只在區(qū)位和環(huán)境上存在一定差異的文化稱(chēng)作雙子星座文化，巴蜀文化由于具有高度的相似性，無(wú)疑是其中的典范。”西南大學(xué)歷史地理研究所所長(zhǎng)藍(lán)勇表示，如今，兩地文旅部門(mén)簽署的一系列合作協(xié)議，勢(shì)必會(huì)有助于兩地文化學(xué)者挖掘巴蜀人文資源，助力打造高品質(zhì)生活宜居地。
那么，巴蜀兩地自古有著怎樣的淵源?成渝雙城經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)的大背景下，兩地歷史文化學(xué)者又應(yīng)如何發(fā)力?6月3日，藍(lán)勇接受了本報(bào)記者的專(zhuān)訪(fǎng)。
民國(guó)時(shí)期，不少餐館開(kāi)啟成渝兩地“雙城記”模式
“與其他雙子星座文化類(lèi)似，巴蜀文化深受四川盆地的環(huán)境影響，經(jīng)過(guò)幾千年的沉淀，兩種文化互相浸潤(rùn)，共性明顯，根基深厚?！彼{(lán)勇表示。
藍(lán)勇告訴記者，巴蜀兩地最早的交往可追溯到上古時(shí)期。“據(jù)史料記載，蜀地最早的政權(quán)——魚(yú)鳧古國(guó)的建立者魚(yú)鳧就是巴人?！?/span>
后來(lái)，隨著兩地交往的增多，巴蜀兩地逐漸融為一體?！疤貏e是戰(zhàn)國(guó)之后，古人在史書(shū)中提及巴蜀，一般都會(huì)視為一個(gè)整體，例如《隋書(shū)·地理志》就把重慶四川兩地統(tǒng)稱(chēng)為‘巴蜀廣漢’，而唐宋時(shí)期，川渝兩地也一般被統(tǒng)稱(chēng)為‘蜀中’‘三川’?！彼{(lán)勇表示，這些名稱(chēng)的變化也折射出兩地文化的交融。
到了民國(guó)時(shí)期，由于行政區(qū)域的劃分，讓成渝兩地分開(kāi)，但卻并未妨礙兩地文化的交流?！氨热缭陲嬍澄幕I(lǐng)域，兩地交流特別頻繁?！彼{(lán)勇說(shuō)，彼時(shí)，不少餐館開(kāi)啟了成渝兩地“雙城記”模式，例如著名的頤之時(shí)就先在成都開(kāi)業(yè)，后搬到重慶，而由著名川菜大廚黃敬臨于成都創(chuàng)辦的餐廳姑姑筵也于上世紀(jì)40年代搬到了重慶。
值得一提的是，頻繁的文化交流也造就了相近的方言?！案鶕?jù)最新的研究顯示，成都話(huà)和重慶話(huà)的相似度達(dá)80%以上，是所有四川方言中，最為接近的兩種方言?！彼{(lán)勇說(shuō)。
藏書(shū)人相助，《中國(guó)川菜史》蘊(yùn)含成渝學(xué)者的共同努力
“回溯過(guò)去兩千多年的歷史，我們不難發(fā)現(xiàn)，雖然巴蜀行政區(qū)劃分分合合，但受四川盆地大環(huán)境的影響，成渝兩地學(xué)者在巴蜀文化研究的訴求上大多是一致的?！彼{(lán)勇表示，相似的需求讓成渝兩地學(xué)者的交往相當(dāng)頻繁，有力助推了兩地文化事業(yè)的發(fā)展。
對(duì)此，出生于四川瀘州，在重慶學(xué)習(xí)、工作的藍(lán)勇可謂深有體會(huì)。
2019年9月，作為藍(lán)勇的最新力作，圖書(shū)《中國(guó)川菜史》在渝首發(fā)。在這本書(shū)中，藍(lán)勇以正統(tǒng)史學(xué)的考究方法，著眼于研究巴蜀地區(qū)歷史上各階段相應(yīng)的食材結(jié)構(gòu)、烹飪方式、味型味道、成菜方式的發(fā)展變化。
“雖然我是這本書(shū)的作者，但這本書(shū)能夠最終成書(shū)，離不開(kāi)四川學(xué)者及民間藏書(shū)人的幫助?！彼{(lán)勇說(shuō)。
時(shí)光回到2015年，有感于川菜之前沒(méi)有一部專(zhuān)門(mén)的研究性著作，藍(lán)勇決定撰寫(xiě)一本專(zhuān)著，從學(xué)理上梳理川菜的來(lái)龍去脈。但等藍(lán)勇真正開(kāi)始寫(xiě)作時(shí)才發(fā)現(xiàn)，由于資料的缺失，這本書(shū)的工作量遠(yuǎn)大于其他專(zhuān)著。
“當(dāng)時(shí)為了寫(xiě)《中國(guó)川菜史》，我參考了600多本相關(guān)圖書(shū)和典籍?！彼{(lán)勇回憶道，但即使參考了這么多本書(shū)籍，在寫(xiě)作后期，他依然面臨一個(gè)問(wèn)題，由于之前沒(méi)有系統(tǒng)整理，關(guān)于川菜的老菜譜太少。
就在藍(lán)勇為老菜譜一籌莫展之時(shí)，孔夫子舊書(shū)網(wǎng)上的一個(gè)店鋪吸引了他的注意?！澳莻€(gè)賣(mài)家的店里有不少老菜譜，我在買(mǎi)了幾次后，就與他直接聯(lián)系，希望能到他店里購(gòu)買(mǎi)更多老菜譜?！?/span>
讓藍(lán)勇沒(méi)想到的是，這個(gè)名叫藏根人的賣(mài)家其實(shí)是一名成都的民間藏書(shū)愛(ài)好者。在得知藍(lán)勇的意圖后，藏根人主動(dòng)邀請(qǐng)藍(lán)勇去成都，到他的書(shū)庫(kù)里選購(gòu)老菜譜。“也就是在他的書(shū)庫(kù)里，我找到了包括《四川菜譜》在內(nèi)的多本老菜譜?！彼{(lán)勇說(shuō)，正是在藏根人等人的幫助下，才有了后來(lái)的《中國(guó)川菜史》。
“除了《中國(guó)川菜史》外，我所撰寫(xiě)的其他著作也離不開(kāi)四川文化學(xué)者的大力支持。”藍(lán)勇說(shuō)，例如他在編纂《重慶古舊地圖研究》時(shí)，成都學(xué)者提供了乾隆年間的《四川通省山川形勢(shì)全圖》，而成都學(xué)者在編撰《川江畫(huà)卷》，以藍(lán)勇為代表的重慶學(xué)者則為他們提供了《金沙江全圖》和《上江圖》等。
記者了解到，改革開(kāi)放以來(lái)，出于共同的文化訴求，成渝兩地學(xué)者一直通力合作，共同研究巴蜀歷史文化?！吧鲜兰o(jì)80年代成都、重慶學(xué)者就共同編了《四川歷史辭典》。10多年前，由成都學(xué)者為主推出的《巴蜀文化通史》里，其中交通、教育部分都是由重慶學(xué)者擔(dān)任。在編撰《巴蜀全書(shū)》《蜀藏》等大型文化工程的專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)里，也是以成都、重慶兩地學(xué)者為主?！彼{(lán)勇表示。
通力合作，深挖巴蜀文化特有產(chǎn)物背后的故事
成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)的大背景下，兩地在歷史文化領(lǐng)域方面可展開(kāi)哪些合作?
“深度挖掘現(xiàn)有資源，推動(dòng)《巴蜀全書(shū)》《巴蜀文化通史叢書(shū)》等大型叢書(shū)的編撰無(wú)疑是重中之重?！彼{(lán)勇建議，未來(lái)成渝兩地學(xué)者可通過(guò)定期舉辦研討會(huì)、學(xué)術(shù)論壇等方式，深度挖掘現(xiàn)有文化資源，進(jìn)而推動(dòng)《巴蜀全書(shū)》的創(chuàng)作步伐，讓這套以收錄現(xiàn)今四川和重慶兩省市古文獻(xiàn)的大型叢書(shū)盡快出版，進(jìn)而填補(bǔ)相關(guān)領(lǐng)域的空白。
同時(shí)，藍(lán)勇還建議，有關(guān)政府部門(mén)應(yīng)在巴蜀江湖菜、巴蜀古鎮(zhèn)、川江文化的旅游開(kāi)發(fā)和文化創(chuàng)意上多做文章，“深入挖掘川江、川菜、蜀道等巴蜀文化特有產(chǎn)物背后的故事;兩地旅游部門(mén)也可通力合作，以推出巴蜀古鎮(zhèn)精品旅游線(xiàn)路等方式，讓更多的人了解成渝兩地文化?！?nbsp;
