3月23日至25日，第二屆全球食品科學(xué)技術(shù)峰會(huì)在意大利羅馬圓滿(mǎn)召開(kāi)，參加會(huì)議有來(lái)自中國(guó)、韓國(guó)、法國(guó)、德國(guó)、西班牙、葡萄牙、意大利、比利時(shí)、希臘等24個(gè)國(guó)家70余名專(zhuān)家學(xué)者，在食品技術(shù)和食品化學(xué)、食品安全保障和可持續(xù)性、食品營(yíng)養(yǎng)和健康、以及動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)等四個(gè)方面做了54個(gè)學(xué)術(shù)報(bào)告交流。

吳厚玖研究員應(yīng)邀在大會(huì)作了題為“中國(guó)水果加工業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展前景”的主旨報(bào)告（keynote），黃林華副研究員參與了該報(bào)告的前期資料收集整理等工作。該報(bào)告指出，2021年中國(guó)水果種植面積達(dá)到16.962百萬(wàn)公頃，產(chǎn)量296.11百萬(wàn)噸，分別占世界的32.5%和19.6%。目前只有5%的水果用于加工，產(chǎn)品主要有果汁，罐頭和糖制品等。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，對(duì)水果加工品的需求日益增加，今后十年，中國(guó)的水果加工業(yè)將從以鮮銷(xiāo)剩余水果加工為主的初級(jí)階段過(guò)渡到以專(zhuān)用加工品種加工為主的高級(jí)階段。

主要體現(xiàn)在專(zhuān)用加工品種種植基地?cái)U(kuò)大；全果實(shí)現(xiàn)資源化利用；先進(jìn)加工技術(shù)和設(shè)備的推廣；加工企業(yè)規(guī)?；?，標(biāo)準(zhǔn)化，智能化管理水平提高產(chǎn)品質(zhì)量提高，成本減低，適宜不同消費(fèi)者的產(chǎn)品多樣化。該報(bào)告引起峰會(huì)關(guān)注，代表們看好中國(guó)水果加工業(yè)的發(fā)展前景。本次峰會(huì)上與會(huì)代表充分交流，研討和分享了世界食品科學(xué)技術(shù)的最新進(jìn)展，為推動(dòng)行業(yè)進(jìn)步發(fā)揮了積極作用。

會(huì)后，吳厚玖研究員還應(yīng)邀訪(fǎng)問(wèn)了位于意大利帕爾瑪?shù)腂.A.processing S.r.l公司，與該公司的技術(shù)人員研討了采用電熱（RF和Ohmic）快速殺菌新技術(shù)在果肉、果粒和果醬制品中的應(yīng)用。